А на десерт - разочарование

Помните, как год назад мы ждали «второго пришествия» «Сластёны»? Она закрывалась надолго, обанкротившись.  Горожане, привыкшие к кулинарным шедеврам любимого кондитерского цеха, впали в печаль.

Ассортимент «Сластёны» /фото автора, 2011 г.

 Трюфельный торт /фото автора, 2011 г.

Кондитерские замены были и вполне себе достойные. Среди них торты и пирожные «Элиты», «Принцессы»...

Но многим хотелось тортов и пирожных именно  от «Сластёны». И вот, в марте 2019 года прилетела радостная весть.

В новостях городской администрации сообщалось, что  произошло «открытие долгожданное, наконец-то вновь заработал кондитерский цех. На работу вернулись кондитеры из прежнего коллектива предприятия, также сохранена рецептура и востребованный жителями Озерска ассортимент: традиционно торты и пирожные в «Сластёне» производятся из натурального сырья, поэтому они вкусные и пользуются заслуженным спросом у озерчан».

Под этой новостью тогда отписались многие Гости  сайта:

- Это здорово, что "Сластена " открылась! Самые лучшие торты - из КШП!
Пожалуйста, только сохраните свои рецепты и традиции. Мы вас любим! Нам вас очень не хватало! Не исчезайте!

- О, какая приятная новость, обязательно заедем за сладеньким. Процветания коллективу и крепкого руля новому директору.

- Аж прослезилась... Здорово, что магазин вновь открыл свои двери! Торты нашей "Сластены" всегда были лучшими в окрУге!

Но нашлись и разочарованные:

- Купил, попробовал, по вкусу и близко не напоминает  то, что раньше было. Абсолютно тоже, что и везде продается, может пока еще не "втянулись"?

- Зашел, посмотрел на цены и ушел. 

Но всё-таки восторженных отзывов по поводу открытия магазина было больше. Именно по поводу открытия.

А  позднее мы радовались и открытию отдела  в бывшем «Универсаме». И что же? Иногда заходишь в ту и другую «Сластёны», но что-то очередей восторженного народа не наблюдается.

«Универсам» 1980 год. Кто-то помнит эти времена? Может, мы заелись?

На прилавках много кондитерских изделий,  их покупают, конечно, но без ожидаемого ажиотажа.

Кусаются цены? Покусывают, но в целом цены обычные. Если заглянуть в легендарное питерское кафе «Север» на Невском, то на ценниках можно увидеть торты под тысячу рублей и выше.  Качество, прежде всего, а оно стоит не дёшево.

Малая часть ассортимента кафе «Север».

Кстати, кафе открылось в 1903 году и называлось раньше – «Норд», но при советской власти решили, что это название  - поклон Западу и изменили на «Север». В настоящее время это кафе  стало визитной карточкой города. И теперь оно входит в «Красную книгу достопримечательностей С.-Петербурга». Не было у нас ни  одной поездки в северную столицу, чтобы мы не посетили «Норд». Старожилы-питерцы так его по-прежнему и называют.

Многие озерчане любят торт «Ленинградский». Но мало кто знает, что создательницей его была Виктория Татарская. Она 30 лет отдала «Северу» и является автором ещё многих тортов и пирожных.

Создательница торта «Ленинградский»  Виктория Львовна Татарская справа

 А кто нам назовёт имя хотя бы одного озёрского кондитера? Ведь среди них тоже были талантливые создатели местных тортов.   

В 1951 году, кто не знает, открылся в нашем Челябинске-40  первый ресторан, и при нём заработала кулинария. Торты, молочные коктейли, беляши, паштеты… Со дня открытия до выхода на пенсию работала здесь  Людмила Петровна Стародумова.  Подумалось, интересно бы с ней встретиться. Номер телефона нашёлся без труда, и встреча состоялась. Было это семь лет назад.

Л. П. Стародумова 

Интересно послушать кулинара-кондитера советского времени. Она рассказала и в каких условиях приходилось работать, и что рабочий день иногда был с 8 утра до 12 ночи, и вспомнила про цены того времени: «пирожное - 22 копейки, беляш – 12 коп., холодец – 2 руб. 10 коп., торты от 2-х до 3 руб. 40 коп. За  тортами всегда выстраивалась очередь. Популярными  были: «Ленинградский», «Калач», «Легенда», «Морозко», «Звёздный»... И всё было доступно людям даже со скромным достатком». И это правда...

На вопрос, чем советская торговля отличалась от торговли нашего времени, ответ предсказуем:

- В советское время правила торговли были жёстче, и цены были едиными для всех.

- В городе существовала пищевая лаборатория, а все продукты проверялись на качество. Бывали случаи, когда партии продуктов возвращали поставщикам (!!!).

- Все продавцы были со специальным образованием и даже с высшим (!!!)

- За нарушения правил торговли продавца лишали не только месячной премии, но часто и годовой.

А поводом коснуться «сладкой» темы послужил разговор с одной знакомой. Она позвонила  и поделилась следующим:

«Купила на днях торт «Сластёну». Рекомендовали как новинку. К чаю захотелось чего-нибудь эдакого. Тем более, судя по названию,  торт должен быть фирменным. Но, увы, ждало разочарование. Суховат, очень много белкового крема. Забросили его мы в морозильник, возможно в «голодное» время достанем.  А ещё как-то купили  любимый  «Калач». И он уже не тот…»

Представьте, в интернете в отзывах о вышеупомянутом «Севере» тоже можно прочесть – «Уже не тот…». А ведь в 70-е годы пирожные из «Севера» отправлялись даже в Великобританию на стол королеве.

Нет, народ не заелся.  Озерчанам есть с чем сравнивать: До и После. В оправдание кондитеров можно сказать,  что качество тортов и пирожных стало зависеть не только от их мастерства,  но и от качества муки, масла и других составляющих.

Но вот насчёт «суховато» - это справедливо. Теперь торты слабо пропитываются, или вообще без пропитки. Сейчас не до жира – ромовые и коньячные пропитки в прошлом.  Они очень удорожают продукт. Но есть ещё всевозможные сиропы, джемы и т.д.

Сторонники здорового питания говорят, что лучше маленькая морковка, чем большая конфета. Конечно, на новогодний стол обязательно поставим вазы с мандаринами и виноградом, но на десерт кто-то потребует торт.

Покупка его пусть не великое, но всё же, событие. И не каждой хозяйке захочется тратить время на возню с коржами и кремами. Поэтому она пойдёт в магазин и купит торт. Остаётся пожелать, чтобы десерт не разочаровал.  

Наталья Павловская  /использованы иллюстрации из свободного доступа/

Если вы стали очевидцем какого-либо события, присылайте сообщения, фото и видео на любой мессенджер (viber, whatsAppp, telegram) - +7 902 896 51 63 или почту редакции panorama@ozersk74.ru, либо через форму добавления новостей, а также в нашу группу «ВКонтакте». Телефон редакции 5-94-14.