В Озёрске отмечен рост заболеваемости сальмонеллезом

Межрегиональное управление №71 ФМБА России информирует, что на территории Озерского городского округа за 5 месяцев 2023 года отмечен рост заболеваемости сальмонеллезом. 

Зарегистрировано 22 случая сальмонеллеза, что на 69,23% выше аналогичного периода 2022 года (за 5 месяцев 2022 года пострадало 13 человек). Среди заболевших 5 взрослых и 17 детей. Зарегистрирован один семейный очаг с двумя случаями заболевания: дети заболели во время поездки в г. Сочи.

При расследовании всех случаев заболевания было выявлено, что наиболее частой причиной является употребление в пищу недостаточно прожаренных или проваренных продуктов из мяса птицы и яиц. При опросе больных отмечается несоблюдение правил хранения и обработки яиц (перед употреблением яичная скорлупа не моется), используются общие доски и ножи для приготовления сырой и готовой продукции, а также сроков реализации продуктов при их приготовлении в домашних условиях.

Сальмонеллез – это кишечная инфекция, возбудителем которой являются сальмонеллы. Источник инфекции - сельскохозяйственные и дикие животные, птицы и человек (бактерионоситель, больной).

Основным фактором передачи возбудителей человеку служат продукты питания:

1. мясо животных и птиц, мясные субпродукты (печень, почки и др.), продукты их переработки (фарш, окорок вареный, сырокопченый, ливерные колбасы и др.).
2. яйца, рыба, молоко и приготовленные из молока и яиц продукты (творог, сметана, мороженое, майонез, кремы и др.).
3. Овощи, фрукты, ягоды, которые могут быть заражены при удобрении почвы навозом и стоками, а также при поливе огородов зараженной водой.

Передача возбудителей осуществляется через загрязненные руки, кухонный инвентарь. Нередко даже в хорошо проваренные мясные продукты, рыбу и т.д. могут попадать сальмонеллы вторично через грязные руки, плохо обработанные кухонные приборы, посуду, инвентарь, полотенца, салфетки. И при неправильном хранении таких загрязненных продуктов микробы могут накапливаться, вызывая заболевание.

Инкубационный период колеблется от 2 часов до 7 суток. Обычно болезнь начинается остро с повышения температуры тела до 38-40 С. Появляются слабость, головная боль, боли в животе, тошнота и рвота, ломота в суставах, учащенное сердцебиение, озноб. На этом фоне появляется жидкий стул. Осложнения сальмонеллёза многочисленны и разнообразны (сильное обезвоживание, кишечное кровотечение, перфорация кишечной стенки, прободение, острая почечная недостаточность, гнойные процессы в органах, сепсис, у детей может наблюдаться заворот кишки.)

С наступлением жаркой погоды опасность заболевания сальмонеллезом возрастает из-за несоблюдения температурных условий хранения пищевых продуктов, несоблюдения правил их изготовления, в том числе шашлыков и других блюд из мяса на мангалах, жаровнях, решетках, не обеспечивающих достаточность тепловой обработки, а также нарушений правил гигиены.

С целью профилактики возникновения и развития данного заболевания необходимо строгое соблюдение некоторых правил:

1. Нельзя употреблять мясо (мясные продукты), не прошедшее санитарно-ветеринарный контроль.
2. Перед приготовлением пищи тщательно вымыть руки.
3. Готовую пищу и сырые продукты хранить в разной посуде. Иметь отдельные доски и ножи для разделки сырых и готовых продуктов.
4. Кухонный инвентарь (мясорубки, ножи, посуду) после обработки сырых продуктов тщательно мыть и ошпаривать кипятком.
5. Скоропортящуюся и готовую пищу хранить в холодильнике при температуре не выше +6 градусов.
6. Нельзя смешивать свежеприготовленную пищу с оставшейся от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день, перед употреблением ее надо прокипятить или прожарить.
7. Молоко, творог, купленные на рынке необходимо подвергнуть термической обработке.
8. Не употреблять в пищу сырые яйца, в том числе битые, с поврежденной скорлупой. Мыть яйца перед приготовлением с мылом и варить их в течение 10-15 минут после закипания воды. После работы с сырыми яйцами обязательно мойте руки.
9. Толстые куски мяса (до 400 г.) варить 2-2,5 часа, мясо птицы не менее 1 часа.
10. Не пробовать фарш, сырое тесто на содержание соли при его приготовлении.

В случае возникновения симптомов кишечного заболевания необходимо немедленно обращаться за медицинской помощью.

Соблюдая эти несложные правила, Вы убережете себя и близких от этой инфекции. Заболевание легче предупредить, чем его лечить.

Если вы стали очевидцем какого-либо события, присылайте сообщения, фото и видео на любой мессенджер (viber, whatsAppp, telegram) - +7 902 896 51 63 или почту редакции panorama@ozersk74.ru, либо через форму добавления новостей, а также в нашу группу «ВКонтакте». Телефон редакции 5-94-14.