Июльское эссе. Шашлыки на мангале

Ассорти на мангале.  Июльское эссе.

Сидел себе спокойно вечером  на даче, в предвкушении завтрашней «natural party», слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга: «Готовь закуску, скоро приеду». Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей, тем более, если это к тому же и старинный друг, засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придётся провести ревизию холодильника.

Так, морозильник: небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Смотрю дальше. Кое-какие овощи - хорошо, а картофелина только одна, да и та завядшая. Пара, повядших сладких перцев. О! Какая удача, и лимончик имеется. Завтра ко мне приедет шумная компания. Они, конечно, же, привезут кучу продуктов, но это будет завтра, а мне, как назло, надо сегодня.

Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я ещё ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Дааа, мелковата! За то много, с одного куста полкилограмма точно. Поставлю её  вариться прямо в мундире.

Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина: нарезаю её небольшими кусочками, в эмалированной миске, что очень важно,  смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно ещё перчика добавить, и плесну немного маринада, оставшегося от консервированных помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчиков. Всё складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю.

 Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зелёного чеснока, укропчик, салат и редиску. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидоры нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на полсантиметра от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю нашинкованным укропчиком.

 
Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свинину, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятину нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю всё на решётку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки, естественно не совсем свежего «Бородинского» нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зелёный чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло, немного горчицы и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку.

 
Вот и друг приехал. В одной руке большая сумка (понятно с чем), в другой баклажка Каменск-Уральского кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю». Рыбка и курочка уже дозрели, а свинина пусть полежит ещё, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой? А я курочкой». Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная!» Конечно! Это же я готовил. Друг посмотрел на свинину и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью её оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов.

«Ну что, по второй? За родителей!» И понеслась душа в рай.

Если вы стали очевидцем какого-либо события, присылайте сообщения, фото и видео на любой мессенджер (viber, whatsAppp, telegram) - +7 902 896 51 63 или почту редакции panorama@ozersk74.ru, либо через форму добавления новостей, а также в нашу группу «ВКонтакте». Телефон редакции 5-94-14.