Они мечут икру, а ты мучайся

Звонит  подруга и рассказывает, как она удачно сходила в магазин, как много всего  накупила.

- Я подумала, говорит, чего это мы мучаемся, без ума заготавливаем эту несчастную кабачковую икру, это лечо. Всего же полно в магазине! В красивых баночках. Всё, даю слово: больше ничего не заготавливаю!  

Отвечаю, что почти с ней солидарна,  не надо так называемых солёностей, пользы от них никакой, и кабачки икры намечут в магазине сколько душе угодно. Но лечо! Лечо пусть остаётся…

Лет 15 назад купили мы гараж. Двухэтажный. Поскольку бывший владелец срочно переезжал в Екатеринбург, он не успел вывезти ненужное ему  имущество. Поэтому нам предстояло с нижнего этажа вытащить и выбросить кроме прочего несколько десятков банок. Преимущественно трёхлитровых. Все они были в пыли и паутине, что говорило об их вековом хранении.

Вот так примерно это выглядело

Когда мы были начинающими садоводами, то с головой ушли в посадки помидоров, огурцов, кабачков, патисонов и разной зелени. Конечно, росла у нас и смородина, а ещё крыжовник,  яблони и облепиха. Всё как у людей. По мере созревания  урожая начиналась пора заготовок. Варенья, соленья,  сушка, заморозка… Варенья и соленья отправлялись в погреб  и постепенно по мере надобности извлекались.  К датам, к праздникам. Поначалу с соседями и знакомыми даже шло соревнование – кто и сколько банок закрутил  – Мы 100! А мы 120! Что-то съедалось за зиму, что-то раздавалось безземельным знакомым. Стол в те времена не представлялся без солёных помидоров, хрустящих огурцов. Своё! Качественное!

У некоторых такие погреба

Со временем посадки  моркови и свёклы  мы стали сокращать – за копейки можно было купить в магазине, а в эпоху дефицита сахара (было такое время в 80-х) варенья много не заготавливали.

В этом году закрутили всякой всячины чуть больше 40 банок. Часть уже оприходовали. Частью, конечно, поделились. Сейчас в одном холодильнике  полки отведены под  собственные консервы.  В морозильнике вишня, чёрная смородина,  калина и помидоры. Помидоры и в сок  пойдут и в борщи.

Некоторые садоводы и теперь, как в советские времена, ещё  заготавливают компоты. Не вижу смысла. По мере необходимости достаёте вишню или смородину из морозильного отсека, заливаете кипятком, доводите до кипения. И всё.  И не загромождаете пространство трёхлитровыми банками,  не паритесь у плиты.

Это продукция  великомучеников

В этом году из-за вишнёвого изобилия заготовили ещё под полтора десятка бутылок вишнёвой настойки. Идёт под названием – «Антивирусная». Крепость, кто пробовал, утверждают, что не ниже 40 градусов. Потребляем по чуть-чуть.

Если бы те, кто не имеет сада, знали, сколько всего пропадает или идёт в компостные кучи! Переработать урожай яблок и груш физически невозможно. Наш сосед, когда у него начинают созревать яблоки, выбрасывает их вёдрами на дорожку. Соседи подбирают. Яблоки сочные и очень вкусные.

Та самая дорожка. Уже 10 раз соседи отоварились

«Падалицу не ем!» - говорит он. И отвезти куда-нибудь он не может Ему за 80, в сад ходит  пешком, машины нет.

И ещё совет. Когда в июне поступят в продажу абрикосы, обязательно сварите из них варенье. Сахару много не кладите, долго не варите, добавьте мелко нарезанную  цедру апельсина и кедровые орехи. Очищенные, разумеется. Это сказка! Вот сейчас пойдём чай пить с этим самым вареньем.

Если бы по садам ездили уполномоченные по заготовке,  нет, не рогов и копыт, а лишнего урожая, то вывозили бы его грузовиками. Был бы в городе заводик по производству фруктовых и овощных консервов… Или питомцам юных натуралистов забирали. Или для малоимущих был приёмный пункт, где они  за почти бесплатно брали яблоки, груши, кабачки… Но это только мечты.

Если честно, когда взглянешь на эту красоту, да ещё в период галопирующей инфляции,  то думаешь,  нет, всё-таки хоть немного, но припасать надо. И что интересно, когда кто-то пробует домашние кабачковую икру или лечо, то хвалит так: «Точно, как из магазина!»

n.pavl2016 (фото автора и из ин-та)

Если вы стали очевидцем какого-либо события, присылайте сообщения, фото и видео на почту редакции panorama@ozersk74.ru, либо через форму добавления новостей, а также в нашу группу «ВКонтакте». Телефон редакции 5-94-14.