Хозяюшка: холода, однако, что бы съесть?

Как правильно питаться зимой, чтобы быть бодрым и здоровым? Настоящий кулинарный шок можно испытать, если познакомиться с рационом народов Севера. Ещё бы, нам, жителям Урала, как-то непривычно вкушать парное мясо или пить свежую кровь, а вот в тундре это любимые блюда, богатые на микроэлементы и витамины.

Вообще, в меню северян есть деликатесы, которые оценит только коренной обитатель ввиду их специфического запаха и вкуса. Представляете, мясо и потроха оленя, моржа несколько месяцев квасят в кожаном мешке в яме. Если приезжий гость отведает такое лакомство, то отравление ему гарантировано, ведь в мясе образуется трупный яд. Зато местные аборигены макают нарезанные кусочки в кровь вместо соуса, отправляют их в рот и причмокивают от удовольствия.

В тренде даже содержимое желудка оленя, а именно переварившийся ягель, кладезь витаминов.

В ассортименте озерских торговых точек встречаются и оленина, и медвежатина, и лосятина. К потребителю они попадают в консервированном или замороженном виде, а вот мясо моржа или нерпы у нас почему-то не продаётся. 

Ладно, вспомним более привычные продукты нашей географической широты.

Зимой надо есть свежие овощи и фрукты. Сейчас, пожалуйста, всё это в наличии круглый год. 

Что касается заготовок, то хороши квашеная капуста, солёные огурчики, а маринованные овощи лучше употреблять в ограниченном количестве. 

Как же зимой без крупы и вкусной каши? 

По мнению диетологов, в печени трески очень много витамина Д. Он-то и нужен в холодное время года. 

Рыба, морепродукты – тоже важная составляющая еды в морозы. 

Клюква, лимон, имбирь, чеснок ещё и от болезней защитят. 

Итак, приготовим полезный зимний ужин – котлеты из оленины с варёным картофелем. 

Обжариваем котлеты с обеих сторон. Кстати, как следует из кинофильма «Территория», на Севере мясо оленя бросают на раскалённую сковородку без масла или жира. Как только оленина побелела, значит, можно есть! 

Варится картошечка… 

Пока котлеты доходят до кондиции, ещё одна интересная деталь из упомянутого фильма -   чукотские женщины традиционно готовят еду с распущенными волосами и обнажённым торсом! 

Посыпаем картошечку зеленью, нарезаем свежие овощи. Ужин готов!

Дорогие хозяюшки, делитесь своими полезными зимними рецептами и – приятного аппетита!

Андрей Лёшкин, Дина Рябова 

Если вы стали очевидцем какого-либо события, присылайте сообщения, фото и видео на почту редакции panorama@ozersk74.ru, либо через форму добавления новостей, а также в нашу группу «ВКонтакте». Телефон редакции 5-94-14.